Линия сублимационной сушки клубники

Комплексное решение для щадящей переработки

Линия предназначена для промышленной переработки свежей клубники методом сублимации (лиофильной сушки). Технология позволяет удалить влагу из ягоды в вакууме при низких температурах, сохраняя до 95% витаминов, естественный цвет, форму, вкус и аромат. Выход готового продукта — хрустящие, пористые ягоды с длительным сроком хранения.

Продукт на выходе: сублимированная клубника (снеки, ингредиент для каш, детского питания, кондитерских изделий).

Как работает линия

Процесс полностью автоматизирован и проходит несколько этапов:

1. Погружная мойка с пузырьковой системой — удаление песка и грязи без повреждения ягод.

2. Вихревая мойка — бережное удаление остаточных загрязнений и цветоножек.

3. Мойка с боковой выгрузкой и рециркуляцией воды — финальная очистка с системой фильтрации.

4. Щеточная мойка — удаление въевшихся частиц, опциональное бланширование.

5. Ручная сортировка — контроль качества на широкой ленте.

6. Удаление поверхностной влаги — обдув и вибросушка перед заморозкой.

7. Флюидизационная шоковая заморозка — быстрое замораживание в псевдоожиженном слое перед сушкой.

8. Сублимационная сушка — удаление льда в вакуумной камере (основное оборудование – лиофилизатор).

Далее представлено оборудование подготовительного этапа (мойка, сортировка, заморозка).

1. Погружной элеватор с пузырьковой мойкой

Предназначен для: первичной очистки клубники от песка, грязи и лёгких примесей. Пузырьковая система имитирует ручное перебирание, но без повреждения ягод.

Ключевые параметры:

• Размер: 3000×600 мм

• Ширина ленты: 600 мм

• Материал: пищевая нержавеющая сталь SUS304

• Мощность: 1,8 кВт

2. Вихревая моечная машина

Предназначена для: бережного удаления оставшихся загрязнений с поверхности и из зоны цветоножек за счёт циркулирующего водоворота.

Ключевые параметры:

• Размер: 3000×800 мм

• Мощность: 2 кВт

Преимущества:

• Ягоды вращаются в потоке воды — нет сдавливания и ударов

• Листья и пена удаляются потоком, осадок оседает на дно

• Все насосы с водонепроницаемыми кожухами

3. Моечная машина с боковой выгрузкой

Предназначена для: глубокой очистки с рециркуляцией воды и автоматическим удалением примесей сетчатой лентой.

Ключевые параметры:

• Размер: 5000×2038 мм

• Ширина ленты: 1000 мм

• Мощность: 6,25 кВт

Преимущества:

• Сетчатые ленты для отделения мусора и пены

• Регулируемая боковая промывка под разные типы сырья

• Вода фильтруется и возвращается в цикл (экономия расхода)

4. Роликовая щеточная моечная машина

Предназначена для: финальной очистки сложных загрязнений и при необходимости — бланширования.

Ключевые параметры:

• Размер: 6000×1000 мм

• Ширина ленты: 1000 мм

• Мощность: 5,9 кВт

Преимущества:

• Наклонное дно с большим сливом — полная санитарная очистка

• Частотное регулирование скорости и времени обработки

• Поддон для сбора воды — чистое рабочее место и экономия воды

5. Сортировочный стол

Предназначен для: визуального контроля качества перед заморозкой.

Ключевые параметры:

• Размер: 6000×800 мм

• Ширина ленты: 800 мм

• Мощность: 0,75 кВт

Преимущества:

• Непрерывная автоматическая подача

• Защита цепи от захвата материала

• Регулируемый перелив для контроля уровня воды (если используется мокрая сортировка)

6. Элеватор (подъёмник)

Предназначен для: вертикальной подачи вымытой и отсортированной клубники на высоту загрузки флюидизационного морозильного аппарата.

Ключевые параметры:

• Размер: 3500×1000 мм

• Ширина ленты: 800 мм

• Мощность: 0,75 кВт

Преимущества:

• Полностью нержавеющий каркас

• Разделительные скребки — равномерный поток без скопления

• Два осевых вентилятора в верхней части для удаления влаги

• Низкий уровень шума

7. Вибрационный питатель

Предназначен для: удаления поверхностной влаги и равномерного распределения ягод по ширине зоны заморозки.

Ключевые параметры:

• Размер: 2000×1100 мм

• Ширина решета: 1100 мм

• Мощность: 0,36 кВт

Преимущества:

• Высокочастотная вибрация

• Водонепроницаемый двигатель Shenzhen Putian

• Усиленная горизонтальная балка для устойчивости

8. Флюидизационный (псевдоожиженный) скороморозильный аппарат

Предназначен для: быстрой заморозки клубники в потоке холодного воздуха перед передачей в сублиматор.

Ключевые параметры:

• Габариты: 22000×4300×3500 мм

• Ширина ленты: 1350 мм

• Температура заморозки: до -36°C

• Толщина теплоизоляции корпуса: 120 мм

Преимущества:

• Обдув продукта и снизу, и сверху (псевдоожиженный слой)

• Частотное регулирование скорости ленты

• Нержавеющая лента с антиадгезионной вибрацией

• Испаритель из алюминия с увеличенными рёбрами

Вакуумная сублимационная сушилка FDG-130

Полезная площадь: 130 м²
Загрузка: до 2000 кг на цикл
Время сушки: 16–28 часов
Влагоулавливание: 2300 кг

Основные параметры

Параметр	Значение
Модель	FDG-130
Тип	Раздельного исполнения
Количество бункеров	1 шт.
Нагрев	Паровой (0,7 МПа)
Температура плит	от комн. до +95°C
Давление в камере	25–133 Па
Время откачки	< 30 мин
Расход пара (макс.)	400 кг/ч
Холодопроизводительность	120–160 кВт

Габариты и вес

Узел	Размеры (мм)	Вес (кг)
Нагревательная камера	11200×2250×2450	3300
Камера холодной ловушки	6300×2200×2320	2000
Нагревательные плиты (48 шт.)	5200×630×16	2000

Комплектация

• Пластинчатый теплообменник

• Насос теплоносителя (11 кВт)

• Вакуумная система (Рутс + водокольцевой, 600 л/с)

• Пневмоклапаны, вакуумметры

• Система размораживания

• Шкаф управления (ПЛК Siemens, сенсорный экран Kunlun Tongtai)

Ключевые преимущества всей линии