Протирочная машина состоит из корпуса, в который встроены сито и ротор с электроприводом. Ротор с радиальными лопастями, служит для протирания мякоти. Машина может перерабатывать целые фрукты, косточковые плоды или овощи. В процессе протирки удаляются нежелательные компоненты, такие как кожура фруктов, стебли, семена, примеси и косточки.
Этот процесс не требует дробилки; выходящее фруктовое пюре можно перекачивать в устройство дезактивации ферментов посредством термической обработки; после дезактивации ферментов пюре поступает в финишер (шнековый экстрактор) для отделения сока от пюре. Далее продукт поступает в выпарную установку для получения концентрированного пюре. После концентрирования продукт готов к упаковке.
Особенности машины для протирки фруктов и овощей:
- По сравнению с традиционными системами обработки, этот позволяет значительно сократить количество отходов.
- Активность ферментов значительно снижается, поэтому сохраняется естественный цвет фруктов и овощей.
- Использования метода Cold Break для дезактивации ферментов способствует высоким
- Может использоваться как вспомогательная машина перед основным устройством для протирки. Использование двух машин для протирки последовательно позволяет добиться высокой производительности линии.
- Все машины собираются под одной стойкой, имеют компактную конструкцию, что позволяет сэкономить место.
- Все рабочие параметры автоматически контролируются в панели оператора.