Интерагро
О компании
Каталог
Услуги
Технологии
Новости
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    +7 (495) 783-94-84
    8 800 555-50-38
    Заказать звонок
    info@interagro.su
    ООО «ГК Интерагро»
    Москва, 2-ая Синичкина ул., 9а
    • Вконтакте
    • Telegram
    • YouTube
    Интерагро
    Оборудование для пищевой промышленности и агробизнеса от экспертов отрасли
    +7 (495) 783-94-84
    8 800 555-50-38
    Заказать звонок
    • +7 (495) 783-94-84
      • +7 (495) 783-94-84
      • 8 800 555-50-38
      • Заказать звонок
    info@interagro.su
    ООО «ГК Интерагро»
    Москва, 2-ая Синичкина ул., 9а
    О компании
    • О нас
    • Клиенты
    • Проекты
    • Поставщики
    • Отзывы
    Каталог
    • Предпродажная подготовка
    • Фасовочное оборудование
    • Чистка и нарезка
    • Глубокая переработка
    • Оптические сортировщики
    • Тепличное производство
    • Грибное производство
    • Хранилища овощей и фруктов
    • Полевая техника
    • Прочее
    • Б/у оборудование
    Услуги
    • Консалтинг
    • Модернизация производства
    • Подготовка оборудования к сезону
    • Поставка запасных частей
    • Сервисное обслуживание
    Технологии
    • Переработка овощей и фруктов
    • Предпродажная подготовка овощей и фруктов
    • Чистка и нарезка
    • Упаковка овощей и фруктов
    • Хранение овощей и фруктов
    • Тепличные комплексы
    • Цветочная промышленность
    • Грибное производство
    • Молочная промышленность
    • Переработка органических отходов
    • Выбор решения по продукту
    Новости
    • Новости компании
    • СМИ о нас
    • Новости индустрии
    • Выставки
    Контакты
      Интерагро
      О компании
      • О нас
      • Клиенты
      • Проекты
      • Поставщики
      • Отзывы
      Каталог
      • Предпродажная подготовка
      • Фасовочное оборудование
      • Чистка и нарезка
      • Глубокая переработка
      • Оптические сортировщики
      • Тепличное производство
      • Грибное производство
      • Хранилища овощей и фруктов
      • Полевая техника
      • Прочее
      • Б/у оборудование
      Услуги
      • Консалтинг
      • Модернизация производства
      • Подготовка оборудования к сезону
      • Поставка запасных частей
      • Сервисное обслуживание
      Технологии
      • Переработка овощей и фруктов
      • Предпродажная подготовка овощей и фруктов
      • Чистка и нарезка
      • Упаковка овощей и фруктов
      • Хранение овощей и фруктов
      • Тепличные комплексы
      • Цветочная промышленность
      • Грибное производство
      • Молочная промышленность
      • Переработка органических отходов
      • Выбор решения по продукту
      Новости
      • Новости компании
      • СМИ о нас
      • Новости индустрии
      • Выставки
      Контакты
        Интерагро
        Интерагро
        • О компании
          • Назад
          • О компании
          • О нас
          • Клиенты
          • Проекты
            • Назад
            • Проекты
            • Чистка и нарезка
            • ОРЦ
            • Овощехранилища
            • Предпродажная подготовка
            • Грибное производство
            • Теплицы
            • Переработка овощей и фруктов
            • Производство картонных втулок
          • Поставщики
          • Отзывы
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Предпродажная подготовка
            • Назад
            • Предпродажная подготовка
            • Опрокидыватели контейнеров
            • Приемные бункеры
            • Сортировочные машины
            • Сухая чистка
            • Мойка
            • Полировка
            • Инспекционные столы
            • Складское оборудование
            • Гидроохлаждение
            • Наполнение емкостей
            • Элеваторы и транспортеры
            • Паллетировщики
            • Сушка
          • Фасовочное оборудование
            • Назад
            • Фасовочное оборудование
            • Весовые станции
            • Упаковочные машины
            • Автоматы для фасовки в дой пак
            • Паллетировщики
          • Чистка и нарезка
            • Назад
            • Чистка и нарезка
            • Нарезка
            • Чистка
          • Глубокая переработка
            • Назад
            • Глубокая переработка
            • Оборудование для производства пюре
            • Оборудование для производства соков
            • Шоковая заморозка продуктов
          • Оптические сортировщики
          • Тепличное производство
            • Назад
            • Тепличное производство
            • Производство и обработка цветов
            • Тепличные комплексы
          • Грибное производство
            • Назад
            • Грибное производство
            • Производство грибов
              • Назад
              • Производство грибов
              • Расходные материалы
              • Технологическое оборудование для производства грибов
              • Машинное оборудование для производства грибов
            • Производство компоста
              • Назад
              • Производство компоста
              • Машинное оборудование
              • Технологическое оборудование
              • Конструкционные материалы
              • Расходные материалы
            • Приготовление покровной почвы
          • Хранилища овощей и фруктов
          • Полевая техника
            • Назад
            • Полевая техника
            • Прицепные и навесные опрыскиватели
            • Культиваторы навесные
          • Прочее
            • Назад
            • Прочее
            • Молочная промышленность
              • Назад
              • Молочная промышленность
              • Оборудование для нарезки сыра
              • Оборудование для фасовки и упаковки сыра
            • Обработка и упаковка сухофруктов, семечек и орехов
          • Б/у оборудование
        • Услуги
          • Назад
          • Услуги
          • Консалтинг
          • Модернизация производства
          • Подготовка оборудования к сезону
          • Поставка запасных частей
          • Сервисное обслуживание
        • Технологии
          • Назад
          • Технологии
          • Переработка овощей и фруктов
            • Назад
            • Переработка овощей и фруктов
            • Переработка овощей
            • Переработка яблок
            • Переработка ягод
            • Переработка косточковых фруктов
          • Предпродажная подготовка овощей и фруктов
          • Чистка и нарезка
          • Упаковка овощей и фруктов
          • Хранение овощей и фруктов
          • Тепличные комплексы
          • Цветочная промышленность
          • Грибное производство
          • Молочная промышленность
          • Переработка органических отходов
          • Выбор решения по продукту
            • Назад
            • Выбор решения по продукту
            • Картофель
            • Морковь
            • Лук
            • Свекла
            • Капуста
            • Томаты и огурцы
            • Листовые салаты
            • Яблоки
            • Косточковые фрукты
            • Ягоды
            • Цитрусовые
            • Грибы
            • Семечки и орехи
            • Молочная промышленность
        • Новости
          • Назад
          • Новости
          • Новости компании
          • СМИ о нас
          • Новости индустрии
          • Выставки
        • Контакты
        • +7 (495) 783-94-84
          • Назад
          • +7 (495) 783-94-84
          • 8 800 555-50-38
          • Заказать звонок
        info@interagro.su
        ООО «ГК Интерагро»
        Москва, 2-ая Синичкина ул., 9а
        • Вконтакте
        • Telegram
        • YouTube
        • Главная
        • Пресс-центр
        • Новости индустрии

        Почему морковь светлеет после чистки?

        18 мая 2021
        Новости индустрии

        Морковь – полезный и вкусный овощ, обладающий ярким цветом, который прекрасно контрастирует с цветом других овощей. Однако сохранить насыщенный цвет корнеплода после очистки не так просто.

        Разница между абразивной чисткой и ножевой

        Специалистам знакомо появление белого налета на поверхности моркови после абразивной чистки. Потребители зачастую ошибочно полагают, что она заплесневела, хотя на самом деле никаких микробиологических процессов в продукте не происходит. Чем же объясняется такое явление? Во время очистки серьезно повреждается клеточная структура моркови. Кислород и свет получают доступ к каротиноидам, что приводит к окислению и, следовательно, к потере цвета. Поврежденные стенки клеток становятся белыми, а оранжевый цвет исчезает. Избежать этого можно, используя ножевой метод очистки, при котором лезвия прорезают клеточные стенки, не оставляя повреждённые клетки на поверхности очищенного корнеплода. Находящиеся ниже клетки остаются нетронутыми и не подвергаются воздействию кислорода, каротиноиды практически не окисляются и цвет сохраняется. Разница в цвете моркови, которая была очищена от кожуры ножевым методом и абразивной чисткой, становится заметной в течение 24 часов.

        Влияние на микробиологию

        Во время абразивной чистки часть отходов после соскабливания остается на валиках карборунда или на дисках. Трение нагревает эти отходы от 6 до 8°, создавая тем самым почву для размножения микроорганизмов. Эти организмы вступают в контакт с каждой последующей очищенной морковью, что приводит к перекрестному заражению. Для сравнения, при ножевой чистке, кожура от продукта отделяется ножом таким образом, что перекрестного заражения не происходит. При этом чистка ножом требует меньше энергии, а это означает, что поверхность моркови нагревается в меньшей степени. Еще одно важное преимущество ножевой чистки заключается в том, что клеточная структура корнеплода остается открытой и оставшуюся клеточную влагу легко смыть, поэтому она не является питательной средой для микроорганизмов. Немаловажен здесь и процент отхода, который составляет менее 20%.

        Решения по чистке и нарезке моркови от Sormac

        Среди оборудования для ножевой чистки производства фирмы Sormac можно выделить несколько моделей, которые предназначены для определенных целей и отличаются производительностью:

        • Ножевая-овощечистка KP-60 идеальна для очищения моркови при максимальной мощности до 4500 штук в час. Подача моркови в машину может осуществляться как в ручном режиме, так и в автоматически с помощью машины для подачи продуктов PVW. Ножевой очиститель также может комбинироваться с устройством для срезания ботвы и нарезки моркови на кусочки WOS-1A. 
        • Ножевая чистка UP-8000 с производительностью до 8000 морковок в час. Подача моркови в машину может осуществляться как в ручном режиме, так и в автоматически с помощью машины для подачи продуктов PVW. Ножевой очиститель также может комбинироваться с устройством для срезания ботвы и нарезки моркови на кусочки WOS-1A.
        • Ножевая овощечистка KWS чистит молодую морковь диаметром от 10 до 45 мм, оставляя ботву нетронутой.
        Начните сотрудничество с индивидуальной консультации и подбора решения.
        Заказать услугу

        Подписаться на
        рассылку

        Отправляем только полезную информацию о важных событиях, новом оборудовании и акциях! Будьте в курсе последних новостей отрасли.

        Подписаться
        Назад к списку
        Решения
        Переработка овощей и фруктов
        Предпродажная подготовка овощей и фруктов
        Чистка и нарезка
        Упаковка овощей и фруктов
        Хранение овощей и фруктов
        Тепличные комплексы
        Цветочная промышленность
        Грибное производство
        Молочная промышленность
        Переработка органических отходов
        Выбор решения по продукту
        Проекты
        Чистка и нарезка
        ОРЦ
        Овощехранилища
        Предпродажная подготовка
        Грибное производство
        Теплицы
        Переработка овощей и фруктов
        Производство картонных втулок
        Компания
        О нас
        Клиенты
        Проекты
        Поставщики
        Отзывы
        ОРЦ
        Сервис
        Пресс-центр
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (495) 783-94-84
        8 800 555-50-38
        Заказать звонок
        info@interagro.su
        ООО «ГК Интерагро»
        Москва, 2-ая Синичкина ул., 9а
        • Вконтакте
        • Telegram
        • YouTube
        © 2023 ООО «ГК Интерагро»    
        Политика конфиденциальности
        Заказать звонок
        Написать сообщение