Наталья Давыденко
Наталья Давыденко является руководителем направления «Растениеводство» в «Интерагро». Наталья работает в сфере АПК с 1981 года. Образование высшее (агроном). Эксперт в области выращивания плодоовощных, ягодных, цветочных культур. Специализация — разработка и внедрение технологий выращивания растений отечественной и зарубежной селекции, интенсивное промышленное производство в закрытом грунте, проектирование и сопровождение строительства, введение в эксплуатацию тепличных комплексов.
Самые большие помидоры, тыквы, арбузы часто становятся главным аттракционом на сельскохозяйственных ярмарках. О съедобных гигантах пишут восторженные отзывы и снимают репортажи. Но есть и противоположная тенденция – все больше огородников ищут семена овощных малышек, томаты-черри, беби-морковки и мини-тыквы тоже становятся предметом гордости. Так что же лучше?
Меньше участок – меньше овощ?
На самом деле, размер участка не главное, что влияет на выбор обычного огородника. В основном, диктует погода. Если вы живете в прохладном климате, то для созревания, например, крупноплодных томатов может просто не хватить времени, особенно, если припоздать с рассадой. Затем, помидоры производят меньшее количество плодов, если они чрезмерно крупные. Таким образом, если в сезоне что-то пойдет не так, велик риск остаться на минималках.
В то же время маленькие черрики индетерминантных сортов, то есть с неограниченным ростом, будут обильно плодоносить до заморозков. И огородники принимают это во внимание: пусть маленькие, но много! Поэтому овощные семенные компании активно расширяют ассортимент черри и сливовидных помидоров, которые чуть побольше. Красные, розовые, желтые и даже фиолетово-черные малышки по спросу опережают крупноплодные томаты. Тем более, что карликовые сорта и гибриды можно выращивать зимой и на балконе.
Но сезонный урожай, помимо погоды и наличия теплицы, действительно зависит от правильного расстояния между растениями. Конкуренция всегда роняет урожайность и способствует болезням. Теперь посмотрим на кустовые и плетистые огурцы.
У кустовых огурцов с длиной стебля не больше 70 см, расстояние между растениями будет составлять 30 см, между рядками – 50 см. При этом, по плодоношению кустовой огурец даст меньше урожай, чем плетистый при равном уходе.
Плетистые, вьющиеся сорта, выращиваются на шпалере и потому требуют расстояния между растениями в 15 см, а вот между рядками уже 90 см.
Что касается размера, то можно ожидать, что здоровое растение огурца даст 10 больших или 15 маленьких огурцов в течение периода сбора урожая, составляющего около трех недель. Эти оптимистичные средние значения основаны на профессиональном производстве.
Но зачем нам много больших огурцов – ведь столько свежего салата все равно не съесть. Есть масса преимуществ для здоровья, когда дело доходит до употребления солений, и не только маленьких огурчиков-корнишонов, но и других овощей. Засолка и маринование сохраняет надолго полезные свойства овощей, люди могут получать эти ценные витамины и минералы даже в зимние месяцы. Настоящая дополнительная ценность заключается в ферментированных рассолах, которые наполнены полезными бактериями из семейства лактобацилл. Исследования показывают, что эти бактерии помогают создать более здоровую среду в кишечнике, что, в свою очередь, позволяет легче усваивать полезные для здоровья витамины и минералы.
Таким образом, с возвращением домашнего консервирования в кризисные времена, соответственно, вырос спрос и на мелкоплодные овощи, пригодные для консервации, в том числе, и цельной.
Возвращаясь к огурцу. Корнишон - это специфический сорт небольшого огурца, который специально используется для засолки. Конечно, можно замариновать обычный огурец, но точно такой же, как корнишон, он не получится.
Овощной гигантизм хорош для выставки, но для участка в шесть соток лучше меньше, да больше, таково, в основном, мнение читателей, ответивших на анкету AGROXXI. Мелкоплодные легче выращивать и они менее подвержены гнилям.
Но хотя вам определенно следует сажать то, что уже проверено, не бойтесь экспериментировать!
- Гигантские овощи – признак огородного мастерства. Недаром на ярмарке в Суздале проводятся такие конкурсы. Да и в частном хозяйстве логично, что нужно вырастить длинный хрен для тех же заготовок, а мини-картошка не порадует никого, как и кочан капусты размером с шиш. Так что все индивидуально. Не соглашусь и с тем, что мелкие помидоры вкуснее крупных, что бы там не говорили насчет больше концентрации сахаров в плодах у мелкашей. Опять же, включая логику, в крупном помидоре и питательных веществ должно быть больше, не так ли? Я бы посоветовал выращивать и то, и другое. По поводу консервации, то и перезревшие огурцы можно закатывать и рассол будет на пять с плюсом, если его делать правильно, - прокомментировал Андрей Чуйков, овощевод из Суздальского района.
Влияет ли размер овоща на его вкус?
На вопрос, влияет ли размер на вкус и пользу овощей, порталу AGROXXI ответила Наталья Давыденко, руководитель направления «Растениеводство» «Интерагро».
- Влияет ли, по-Вашему мнению, размер на концентрацию питательных веществ или пользу для здоровья? Или это зависит от выращивания?
- Нет. Концентрация питательных веществ зависит от сортовых качеств и условий выращивания. Продукты, произведенные в открытом грунте или в пленочных теплицах в весенне-летнее и осеннее время, имеют больше сахаров и более сильный аромат.
- Вы сами предпочли бы органические овощи или же считаете, что современные агропрактики с агрохимическим уходом также дают продукцию высокого качества?
- Современные агротехнологии организованы таким образом, что питательные вещества даются в растворе, который рассчитывается строго по выносу NPK питательных веществ, нужных для образования плодов и обеспечение необходимого вегетативного роста в защищенном грунте, а в открытом грунте вносится большое количество органических материалов. Также сейчас уже выстроена защита растений как в открытом, так и в закрытом грунте с использованием биологических препаратов против болезней и биоагентов против вредителей. Эти разработки имеются практически для всех культур, в частности, овощных и плодовых.
- Влияет ли, по-Вашему мнению, размер на вкусовые качества?
- На вкусовые качества влияет зрелость плодов. Одни плоды потребляются в стадии полной биологической зрелости, другие нет. Так, например, всем известный огурец потребляется в стадии незрелого плода. Полная стадия зрелости огурца — это желтый плод с вызревшими семенами. В пищу такой огурец не используется.
Или, например, груша, она в полной биологической зрелости не используется. Этот плод становится мягким и безвкусным. Необходимо помнить, что для растения образование плодов — это процесс размножения. А о вкусовых качествах заботится селекционер. Если посмотреть на дикие формы прародителей всех известных овощей и плодов, то на вкус они вряд ли кому-то понравятся. И для растения главное образовать семена, а не оболочку. То есть, оболочка плодов является запасом питательных веществ для семян, необходимых для их прорастания. Плод начинает гнить, при этом выделяется тепло, вода, которые создают благоприятные условия для прорастания семян. Разумеется, этот процесс индивидуален для разных групп.
- Как Вы выбираете овощи в магазине или на фермерском рынке – на что ориентируетесь?
- Внешний вид, форму, аромат. Если удается попробовать, то разумеется, на вкус.