Новости компании Интерагротех

Шампиньоны – очень популярный у аграриев вид культивируемых грибов. Он же и самый уязвимый, поскольку при неправильном выращивании грибной материал подвержен ряду заболеваний. Патогенная флора в покровной почве напрямую влияет на, качество и количество урожая. Какой должна быть правильная покровная почва, какие мероприятия нужно проводить и какие параметры соблюдать грибникам, чтобы получить хороший урожай?

Распространённые болезни

Болезни, способные уничтожить урожай на грибной плантации, к сожалению, не лечатся, но их можно предотвратить. Самым опасным патогеном, пожалуй, является микогон (рис. 1). Он превращает плодовые тела грибов в бесформенную массу, которая выделяет темно-коричневую жидкость с неприятным запахом. Инфекция проникает через покровную почву, а ее развитию способствуют повышенная температура и обилие влаги в камере выращивания. Именно поэтому очень важно соблюдать температурный режим и влажность (не выше 24°С и 95% соответственно) на производстве, тщательно стерилизовать покровную смесь и применять фунгициды при угрозе заболевания.

Покровный слой может стать благоприятной средой для размножения еще одного вредителя – дактилума (рис. 2), который останавливает рост грибов. На начальных стадиях эту плесень сложно отличить от мицелия, однако, разрастаясь, она приобретает желтый, а позже – малиновый цвет. Дактилиум живет в земле и вместе с ней может быть занесен в покровную почву во время ее приготовления. Избежать заражения поможет обработка смеси фунгицидами, контроль влажности в камере выращивания, а также соблюдение санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий при приготовлении покровной почвы и в процессе выращивания гриба.

Урожай шампиньонов может погубить и труднораспознаваемая болезнь вертициллез (рис. 3). Пораженные ею грибы обретают неправильную форму, деформируются, покрываются белым, похожим на пух, налетом и в итоге превращаются в бесформенную массу. Источником заражения служит покровная почва, распространяется же инфекция насекомыми, а также вместе с брызгами воды. Бороться с инфекцией рекомендуется фунгицидами, кроме того необходимо поддерживать корректный температурный режим в камере, проводить мероприятия по предупреждению появления насекомых на производстве, например, использовать специальные средства борьбы и защиты – мухоловки, сетки в местах забора и выброса воздуха из камер выращивания.

Здоровая почва — плодородный мицелий

От состояния покровной почвы, от правильного ее приготовления напрямую зависит качество мицелия – вегетативного тела гриба, своеобразной грибной «рассады». А от него, в свою очередь, зависит качество и количество урожая и, конечно же, прибыль. Как научиться управлять ростом мицелия и добиться своевременных и стабильных поставок на прилавки супермаркетов?

Прежде всего, необходимо выбрать идеальную покровную почву, качество которой определяется рядом показателей. Во-первых, это ее структура. Основными компонентами покровной почвы являются черный и белый торф, их еще иначе называют низинным и верховым (рис. 4, рис. 5), которые отличаются своей пористостью и работают, как связанная система каналов. Крупные поры белого торфа поглощают большое количество воды, а мелкие поры чёрного торфа надолго её удерживают. Оптимальным считается соотношение 20% белого торфа на 80% черного, что позволяет получить стабильную структуру покровной почвы с высокой влагоемкостью.

Другой важный элемент – показатель pH. Стабильный уровень pH на отметке 7-7,5 позволяет избежать риска возникновения инфицирования покровной почвы. Для регулирования pH в торфяную смесь добавляют дефекат (известь) из расчёта 5-10% на весь объём.

На качество покровной почвы напрямую влияет и уровень ее влажности — он должен быть не менее 75-80%. При низком увлажнении придётся чаще поливать покровный слой, а это, в свою очередь, задерживает образование волны и ухудшает качество грибов.

Еще один немаловажный фактор, который существенно отражается на качестве покровной почвы, – наличие солей. Высокий показатель солёности (ЕС) покровной почвы замедляет образование зачатков плодовых тел и их развитие, поэтому важно удерживать этот показатель в пределах 0,3-1,0 mS/см.

Для получения хорошего урожая шампиньонов важно контролировать толщину покровного слоя: сокращение почвы на один сантиметр ухудшает газообмен и на 20% снижает содержание в ней воды. Рекомендуемый климат в камерах выращивания: температура – 20-25°С, влажность – 80-90%. Нужно обеспечивать циркуляцию воздуха, соблюдать график полива и проводить дезинфекцию. Равномерному росту мицелия также способствует рыхление и кейкинг (внесение более старшего, сильно заросшего мицелием компоста).

Современные технологии для производства покровной почвы

На первый взгляд кажется, что грибной бизнес легкий и быстрый. Но, как мы видим, в этом деле не бывает мелочей, а нарушение технологий грозит потерей урожая и убытками. Самыми передовыми считаются технологии и оборудование голландского производства. В числе машин и конструкций, которые позволяют создать грибную ферму «под ключ», есть и специальные высокопроизводительные (120 м³/ч) линии для приготовления качественной покровной почвы.

Внедрение автоматизированных линий (рис. 6) на производстве имеет ряд преимуществ, которые позволяют достичь высоких показателей роста урожая:

• Сокращение ручного труда
• Отсутствие риска получения травм
• Возможность организовать стабильное производство
• Высокое качество продукции и грунта (сырья, субстрата)
• Сокращение времени на очистку

Из чего же состоит линия приготовления покровной почвы и как она работает?

Рисунок 6. Пример технологической линии приготовления покровной почвы

Начальным узлом линии приготовления покровки является машина предварительного грохочения, которая просеивает торф и отсеивает крупные куски сырья, корни и камни во избежание их попадания в линию смешивания и повреждения функциональных частей оборудования. Грохотная машина состоит из бункера с конвейером, набора сит и накопительного конвейера. Материал подается в бункер и транспортируется на сито, где крупные куски перемещаются с помощью «пальцев» грохота вдоль сита в отвал. Мелкая фракция проваливается сквозь сито, собирается конвейером и отправляется на дальнейшую обработку.

В состав узла смешивания входят несколько дозирующих бункеров, предназначенных для тяжелых продуктов, таких как жмых и отходы сахарного производства, конвейера и специальной платформы- сита для просеивания больших объемов грубого сырья. Дозирование из бункеров происходит частями на конвейерную ленту, где сырье проходит под магнитом для отделения металлических примесей. Далее добавляется вода; здесь предусмотрена функция контроля объема дозирования в зависимости от рецепта. После дозирования субстрат перемешивается на прочном сите для крупнозернистых материалов высокой плотности. Сырье проходит через несколько вращающихся валов, на которых установлены стальные диски с калиброванными отверстиями, которые обеспечивают требуемое разделение продукта на фракции. Мелкие фрагменты проваливаются сквозь отверстия в дисках, в то время как крупные передаются на край сита и попадают в бункер или на конвейер для отходов. Отсеянная и увлажненная покровная почва подается на конвейере в наполнитель биг-бэгов или в буферную зону хранения.

На российский рынок линии для приготовления качественной покровной почвы поставляет компания «Интерагро», которая вот уже много лет успешно реализует проекты по строительству и модернизации грибных ферм полного цикла и компостных дворов, а также поставляет отдельное оборудование.

Екатерина Бабаева, генеральный директор компании «Интерагро» говорит о важности соблюдения технологии на всех этапах производства грибов.

«Любое производство — это взаимосвязанная цепочка процессов, сбой в которой, в конечном итоге, влияет на продукт. Покровная почва – одно из звеньев технологии выращивании грибов, поэтому ее качество напрямую влияет на количество и качество получаемого урожая, а значит и на прибыль от бизнеса. Поэтому мы рекомендуем анализировать, смотреть, какую прибыль при сегодняшних затратах вам обеспечат те или иные технологии в будущем и включать их в производственный цикл».