Флюидизационный замораживающий туннель IQF EASY Freeze 40 ASR

Шоковая заморозка проходит за 20-30 минут, за счет этого при заморозке образовываются чрезвычайно мелкие кристаллы воды/сока. При последующей дефростации (оттаивании, размораживании) такие кристаллы не разрывают оболочку растительной клетки, волокна ткани. Цельность структуры сохраняет вкус и аромат продуктов, их внешнюю форму, 90 % витаминов и микроэлементов. 

Установки шоковой заморозки IQF бывают непрерывного и периодического действия. В промышленности используются преимущественно фризеры непрерывного действия. По сравнению с фризерами периодического действия их  преимуществами  являются высокая производительность, меньшие энергетические затраты на единицу продукции, более высокое качество продукта. Получить IQF надлежащего качества на установках периодического действия, крайне сложно. В установках периодического действия продукт рассыпается на поддонах (лотках) так редко, чтобы отдельные единицы продукта не касались друг друга, и соответственно, не слипались при заморозке. Относительно крупный продукт (средние и большие грибы, чернослив и т.п.) ещё можно распределить более-менее равномерно. С продуктом более мелким (малина, клубника), это уже проблематично.

Промышленные установки, которые работают по принципу заморозки продукта во флюидизационном слое, проблему мелкого продукта решают весьма эффективно. Очень часто их и называют по этому принципу замораживания, флюидизационными аппаратами (тоннелями).

Принцип работы флюидизационного аппарата основан на том, что под конвейером на котором находится продукт, создается напор воздуха высоконапорными вентиляторами, а над конвейером создается псевдосжиженный слой. В результате этого продукт на конвейере находится во взвешенном состоянии, в так называемом «кипящем слое». Такое состояние и такой мощный обдув позволяют продукту:

А) не смерзаться в комки

Б) очень быстро образовывать замерзшую «корочку» на поверхности.

Компания PIGO зарекомендовала себя как мировой лидер в разработке и производстве высокотехнологичного оборудования для заморозки, сушки (в т.ч. сублимационной) и переработки фруктов и овощей. На протяжении десятилетий компания PIGO специализируется на создании флюидизационных (IQF) морозильных аппаратов EASY Freeze, предназначенных для быстрой заморозки фруктов, овощей, морепродуктов, мяса, сыра и других продуктов. Все зоны морозильного туннеля EASY Freeze легко доступны для очистки и инспекции в соответствии со всеми санитарными нормами, особенно поверхность размещения продукта. Механизмы оборудования могут быть заблокированы и обесточены при несанкционированном доступе. Все узлы системы изготовлены из нержавеющей стали, включая подшипники, корпуса и др. Окрашенные поверхности отсутствуют. Все горизонтальные трубы имеют круглую или квадратную форму с углом 45°.

Особенности замораживающих туннелей IQF PIGO

• Базовая конфигурация всех моделей включает инверторы для каждого вентилятора, что обеспечивает гибкость в течение производственного сезона при работе со сложными продуктами. Все остальные двигатели морозильной камеры также управляются инверторами (каждый двигатель с отдельным инвертором), которые включают испарители с трубками из нержавеющей стали. Все приводы могут быть расположены снаружи корпуса морозильной камеры.

• Конструкция морозильной камеры обеспечивает легкий доступ ко всем частям и пространствам морозильной камеры, что упрощает обслуживание и чистку.

• Морозильный аппарат обеспечивает высокую эффективность замораживания, даже если поток продукта превышает 100% заявленной производительности, и имеет режим переменного (вариационного) замораживания.

• Морозильная установка управляется встроенным ПЛК с помощью сенсорной панели и оснащена внутренней системой видеонаблюдения, работающей в условиях -40°C, что дает возможность контролировать весь процесс в морозильной камере снаружи. Система оснащена удаленным доступом INDUSTRY 4.0 и опцией памяти.

• До нескольких дней и более непрерывного производства без какого-либо снижения эффективности заморозки, благодаря эффективной системе ASR (Automatic Snow Removal). Нет необходимости останавливать на оттайку туннель даже при работе в две смены, при этом обеспечивая ежедневной экономии эксплуатационных расходов.

• Максимальная эффективность замораживания для каждого уникального продукта, будь то продукт тяжелый, легкий, мягкий, липкий или хрупкий, благодаря регулируемому контролю скорости всех вентиляторов и лент, что позволяет оптимизировать условия воздушного потока.

• Внутренние видеонаблюдение позволяет в режиме реального времени наблюдать за работой внутри, позволяя полностью контролировать и регулировать весь процесс извне, без необходимости входа в туннель.

• Вся техника изготовлена ​​из нержавеющей стали, включая мощные вентиляторы / турбины (производства PIGO).

• Максимальное качество IQF. Благодаря воздушным потокам, которые создают вентиляторы (разработанные, изготовлены и запатентованы PIGO), наш метод замораживания не позволяет оседать или склеиваться продукту между собой. Продукт остается в состоянии колебания до тех пор, пока не замерзнет корка, что обеспечивает качественное псевдоожижение IQF.

• Широкие возможности заморозки. Благодаря регулированию всех вентиляторов и ремней (стандартная функция), наш туннель может быть адаптирован практически к любым мелким фруктам, овощам и другим продуктам независимо от степени зрелости, состояния или размера, включая все типы / разновидности ягод.