Центральное производственное отделение
Представляет собой небольшое крафтовое молокоперерабатывающее предприятие, производящее широкую линейку высококачественных продуктов. Продукция, полностью готовая или полуфабрикаты, поставляется в молочные кафетерии.Кафетерий
Небольшие кофейни предлагающие широкий спектр крафтовой высококачественной продукции. Дизайн кафетериев позволяет посетителям видеть (наблюдать) за процессом производства, что создает ощущение, что продукт именно производится на месте.Реализация продукции
В кафетериях выполняется три основных потока реализации:- употребление продуктов непосредственно в торговой площади;
- на вынос;
- доставка на дом.
Перечень* оборудования центрального отделения для переработки 500-1000 л. молока в день. Производством руководит технолог.
- Насос приема молока, производительность 3 т/ч
- Емкость приема и хранения молока, объём 600 л, с агрегатом охлаждения
- Фильтр приема молока
- Система пастеризации молока, производительность 500 л/ч, включая электрокотел, тип: поточный
- Гомогенизатор, производительность 500 л/ч
- Емкости ферментации кисломолочных продуктов, объём 85 л
- Пульты управления
- Комплект молочных труб и заслонок
- Воздушный компрессор
- Комплект ЗИП
*может быть изменен в зависимости от производительности и ассортимента готовой продукции
Перечень оборудования для кафетериев состоит из стандартного набора необходимого для функционирования кафе (кофе-машина, холодильники и пр.) и спецоборудования для создания «эффекта производства и упаковки готовых продуктов на месте».
- Емкости для кисломолочных продуктов
- Агрегат дозирования в бутылки
- Агрегат дозирования и запайки стаканчиков
- Стол рабочий
- Трубы и заслонки
