Автоматическая линия для производства джус боллов/ поппинг-боба

Джус боллы (Juice Balls) или Поппинг-бобы (Popping Bob) — это небольшие съедобные шарики с жидкой начинкой (соком, сиропом или пюре), которые при надкусывании лопаются, создавая эффект «взрыва» вкуса во рту. 

Текстура: Оболочка очень нежная и упругая, а внутри — жидкость. При надкусывании шарик издает характерный щелчок («поп!»), отсюда и название «поппинг».

Внешний вид: Напоминают рыбью икру, но большего размера и ярких цветов (часто соответствуют вкусу: желтый — манго, красный — клубника, зеленый — киви и т.д.). Вкусы: Бывают самые разные — от классических фруктовых (клубника, манго, личи) до экзотических (таро, маракуйя) и даже чайных или цветочных.

Из чего их делают? Основной процесс производства называется сферификация (метод молекулярной кухни). В основе лежит реакция между двумя веществами: Альгинат натрия (получают из бурых водорослей): его добавляют в сок или пюре, чтобы сделать основу для шариков. Хлорид кальция: раствор, в который капают фруктовую массу. При контакте капли сока с раствором кальция на ее поверхности мгновенно образуется прочная, но эластичная гелевая мембрана, а внутри остается жидкость. 

Где их используют? В напитках: Их добавляют в bubble tea (чай с шариками), лимонады, смузи и коктейли для интересной текстуры. В десертах: Как топпинг для мороженого, йогуртов, чизкейков и пирожных. В кулинарии: Для украшения блюд в молекулярной гастрономии. Таким образом, джус боллы — это не просто еда, а целое гастрономическое развлечение, которое сочетает в себе неожиданную текстуру, яркий вкус и визуальную привлекательность.

Основные параметры линии:

Производительность: 300-500 кг/ч (0,6 г * 480 штук * 30 ходов/мин * 60 мин).
Скорость хода: 15-30 ходов/мин.
Размер продукта: Φ5-Φ25 мм.
Расход пара: 150 кг/ч.
Давление пара: 0,6 МПа.
Напряжение: 380 В.
Общая мощность: 22 кВт (паровой нагрев).
Расход сжатого воздуха: 0,3 м³/мин.
Давление сжатого воздуха: 0,4–0,6 МПа.