Предлагаем линии производства растительного молока из семян или муки (сои, миндаля, риса, полбы, овса и т.п.) от итальянского производителя Sordi с минимальной производительностью 1000 л/ч.
Набухшие семена подвергаются дроблению. Специальная конструкция мельниц позволяет получить частицы разных размеров в зависимости от типа желаемой продукции. В раздробленные семена злаковых добавляются специфические энзимы и смесь направляется на хранение в специальных емкостях при заданных температурах, являющихся оптимальными для действия энзима. Другие семена, не имеющие необходимости в энзимной активности, направляются на хранение при заданных температурах для оптимизации процесса растворения твердых компонентов в жидкой фазе. После завершения стационарной фазы смесь воды/дробленых семян (или муки) подается на центробежные сепараторы предназначенные для отделения жидкой фазы от твердой.
Жидкий напиток, таким образом, совершенствуется, смешивается при необходимости с дополнительными компонентами и готов для последующих обработок. Линии могут быть автоматизированы и контролироваться централизованными системами, а также подключаться к СИП-мойке.
Технология производства растительного молока
Семена подвергаются гидратации при заданных температурах с целью их подготовки к дальнейшему этапу переработки и дезактивации энзимов или антипитательных веществ. На этом этапе, при необходимости, могут добавляться такие дополнительные компоненты как соль, пеногасители. Мука смешивается с горячей водой и дополнительными компонентами, и смесь направляется прямо на стационарную фазу, если это необходимо, и на сепарацию.Набухшие семена подвергаются дроблению. Специальная конструкция мельниц позволяет получить частицы разных размеров в зависимости от типа желаемой продукции. В раздробленные семена злаковых добавляются специфические энзимы и смесь направляется на хранение в специальных емкостях при заданных температурах, являющихся оптимальными для действия энзима. Другие семена, не имеющие необходимости в энзимной активности, направляются на хранение при заданных температурах для оптимизации процесса растворения твердых компонентов в жидкой фазе. После завершения стационарной фазы смесь воды/дробленых семян (или муки) подается на центробежные сепараторы предназначенные для отделения жидкой фазы от твердой.
Жидкий напиток, таким образом, совершенствуется, смешивается при необходимости с дополнительными компонентами и готов для последующих обработок. Линии могут быть автоматизированы и контролироваться централизованными системами, а также подключаться к СИП-мойке.
Виды линий по производству растительного молока:
- линия производства овсяного молока
- линия производства соевого молока
- линия производства рисового молока
- линия производства гречневого молока
- линия производства горохового молока
- линия производства пшеничного молока
- линия производства кедрового молока
- линия производства тыквенного молока
- линия производства миндального молока
- линия производства кокосового
Производство ферментированных растительных напитков
На фоне стремительно развивающегося рынка пищевых продуктов на основе растительного сырья, необходимо отметить и ферментированнные продукты в данной категории. По данным компании Chr. Hansen «за последнее время появилось около 160 новых брендов ферментированных продуктов на растительной основе. В США молоко на растительной основе на данный момент составляет более 10% объема производства питьевого молока».К ферментированным продуктам на основе растительных ингредиентов относятся йогурты и другие термостатные продукты, которые имеют приятный свежий вкус, нежную консистенцию, легкую усвояемость организмом, они могут быть обогащены пробиотиками и витаминами. Линейка ферментированных продуктов очень богата и разнообразна за счет использования таких ингредиентов как: фруктовое пюре, овсяные хлопья, орехи, мюсли, кокосовая стружка и многое другое.