Заморозка овощей: назначение и технологический процесс
Заморозка овощей – оптимальный способ сохранения витаминов и питательных веществ. Современные энергосберегающие технологии позволяют эффективно замораживать различные виды продуктов для хранения и последующей реализации.Перед замораживанием овощи подвергаются предварительной обработке: плоды моются, сортируются, удаляются посторонние примеси и порченные продукты, при необходимости овощи нарезаются.
Как меняется качество замороженных косточковых фруктов?
Прогрессивная технология быстрой заморозки косточковых фруктов и ягод сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, подавляя деятельность вредоносной микрофлоры. Обработка в условиях низкой температуры снижает скорость усушки и потери массы продуктов, замедляет каталитические реакции разложения. Замораживание не улучшает качество и органолептические свойства овощей, но сохраняет их свойства и форму, продлевая срок хранения.Заморозка имеет ряд преимуществ перед консервацией и сушкой:
- Сохранение внешнего вида, состояния и вкусовых качеств.
- Продление срока хранения без потери качества.
- Нейтрализация ферментов и вредоносных микроорганизмов.
- Сохранение антиоксидантных свойств и витаминов.
Оборудование для шоковой заморозки овощей
Для замораживания косточковых овощей в производстве используются промышленные морозильные туннели. Мы предлагаем морозильные туннели IQF с производительностью от 1 тонны/час. Морозильный туннель IQF замораживает фрукты, овощи, мясо и другие виды продуктов, сохраняя органолептические, нутритивные свойства и привлекательный внешний вид. Пол изготовлен из нержавеющей листовой стали и располагается под наклоном для облегчения отвода влаги в процессе мытья и размораживания. Слой полиуретановой пены создает дополнительную изоляцию и препятствует потере температуры. Корпус состоит из полиуретановых плит и покрыт герметичным слоем нержавеющей стали. Система, обеспечивающая плавное движение по конвейерной ленте, предотвращает образование комков и повреждение хрупких продуктов. В качестве охладительного реагента может использоваться аммиак или фреон.Высокотехнологичное морозильное оборудование применяется для эффективного замораживания косточковых овощей с сохранением их полезных свойств и привлекательного внешнего вида. Использование энергоэффективных технологий в производстве морозильных туннелей позволяет снизить материальные и временные затраты на осуществление процесса заморозки.
Получить предложение