Заморозка ягод: назначение и технологический процесс
Заморозка ягод – оптимальный способ сохранения витаминов и питательных веществ. Современные энергосберегающие технологии позволяют эффективно замораживать различные виды продуктов для хранения и последующей реализации.
Перед заморозкой ягоды проходят обработку: их перебирают, удаляют загрязнения и порченые плоды, моют (за исключением малины и ежевики), сушат. Ягоды чувствительны к механическим воздействиям, поэтому подготовку к заморозке следует проводить деликатно, чтобы не повредить целостность продукта.
Как меняется качество замороженных ягод?
Прогрессивная технология быстрой заморозки ягод сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, подавляя деятельность вредоносной микрофлоры. Обработка в условиях низкой температуры снижает скорость усушки и потери массы продуктов, замедляет каталитические реакции разложения, нейтрализует деятельность ферментов в растительных тканях. Замораживание не улучшает качество и органолептические свойства продуктов, но сохраняет их свойства и форму, продлевая срок хранения.
Заморозка ягод имеет ряд преимуществ перед консервацией и сушкой:
- Сохранение внешнего вида, состояния и вкусовых качеств.
- Продление срока хранения без потери качества.
- Нейтрализация ферментов и вредоносных микроорганизмов.
- Сохранение антиоксидантных свойств и витаминов.
Оборудование для заморозки ягод – идеальное решение для переработки сельскохозяйственной продукции
Для замораживания ягод в производстве используются промышленные морозильные туннели. Мы предлагаем морозильные туннели IQF с производительностью от 1 тонны/час. Морозильный туннель IQF замораживает фрукты, овощи, мясо и другие виды продуктов, сохраняя органолептические, нутритивные свойства и привлекательный внешний вид. Пол изготовлен из нержавеющей листовой стали и располагается под наклоном для облегчения отвода влаги в процессе мытья и размораживания. Слой полиуретановой пены создает дополнительную изоляцию и препятствует потере температуры. Корпус состоит из полиуретановых плит и покрыт герметичным слоем нержавеющей стали. Система, обеспечивающая плавное движение по конвейерной ленте, предотвращает образование комков и повреждение хрупких продуктов.
Высокотехнологичное морозильное оборудование применяется для эффективного замораживания ягод с сохранением их полезных свойств и привлекательного внешнего вида. Использование энергоэффективных технологий в производстве морозильных туннелей позволяет снизить материальные и временные затраты на осуществление процесса заморозки.
Получить предложение