Линия производства картофельных чипсов
| Минимальная производительность: | от 300 кг/час |
Технологический процесс по производству чипсов состоит из следующих производственных этапов:
1. Мойка картофеля и очистка от кожуры
2. Нарезка картофеля на кольца
3. Ополаскивание картофеля от остаточных сахаров и крахмала
4. Бланширование картофеля
5. Отделение избыточной влаги
6. Обжарка картофеля во фритюре
7. Оптическая сортировка чипсов для контроля качества
8. Обработка чипсов солью и специями
9. Взвешивание и упаковка готовых картофельных чипсов
Излюбленная во всем мире закуска – картофельные чипсы – были изобретены совершенно случайно, когда в 1853 году американский шеф-повар Джорж Крам пытался угодить взыскательному посетителю, который раз за разом отсылал жаренный картофель на кухню как недостаточно тонко нарезанный, и тогда повар нарезал картофель тончайшими пластинками и обжарил в масле до хрустящей корочки, посыпал солью и подал в зал к полному удовлетворению привередливого гостя. На сегодняшний день производство чипсов интенсивно развивается как для внутреннего рынка потребления, так и для экспорта. Ежегодный рост производства доходит до 50 тыс. тонн в год, а рост рынка ежегодно увеличивается на 100 млрд. руб. Аналитическая статья на тему «Производство и переработка картофеля: динамика последних лет» от специалистов «Интерагро» для журнала «Perfect Agriculture»
Получить предложение